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如以往 總是買不到一樣的牌子. 地瓜粉分成2個牌子 太白粉也是. 牌子的不同 還是有些許的差異.有時顯現在拌和的過程,及粉量的呈現.
不過 我還是堅持著 [台灣製].
這一次的淋醬的油膏,較不同的是. 用了丸莊的[珍露油膏],及工研出的海山醬 另外加了上李錦記的辣椒醬,
味道多了些甘味 不曉得常客發現了沒.
上禮拜 [重慶]進了丸莊的產品 ,我不喜歡在美製的龜甲萬,醬油類[丸莊]的醬油一向是我的第一選擇 ,再來是[淘大] 再沒的選就是萬家香的壺底油, 大茂也有出醬油 可惜是大陸廠做的 而像生抽 老抽 還是用不習慣,也許跟煮的菜色有關吧.
在醃肉餡時, 我習慣的以醬油來增加鹹味.不另加鹽, 呵呵..怕過鹹了. 筍子的部份,材料的來源改成了
桶筍,煮的方式也改以魯包悶魯, 來去除筍的包裝味, 新鮮筍當然是最好, 可是在這是可遇不可求.
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