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小時侯討厭的菜往往會成為成年後的最愛,如果你又離家萬里,那就更成為一種安慰劑.
這裡買得到二種苦菜,小科種的拿來悶煮,像是在上海館吃的到的,在台灣時吃到的是沒有加薑絲.自己試做時,觀念中想以薑暖來去此菜的寒氣.
所以我的版本是,以薑絲略抄再加入小苦菜,加點酒,水,醬油及冰糖悶煮.放隔夜更好吃.
而大顆的苦菜(長年菜),在往年我只會吃不會煮,至到前年語喬傳授了一招,即好吃又好煮的方法,我到今過年為了辨桌,才用這方法來煮長年菜湯..真的很推薦這種煮法.
湯頭味足好喝.
這次在大華買了半隻的燒鴨(烤鴨)不片肉的那種,加水當高湯,把附的醬汁(鴨汁)一起丟進去熬湯.水滾後加入長年菜,調味,大概滾個一頓飯時間.一樣放隔夜.
如果你也愛吃長年菜,真的要試試這樣煮湯.
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